សុខ សុវណ្ណនិត្យ

អ្នកចូលចិត្តសូកូឡា ប្រាកដជាធ្លាប់ឮគេនិយាយថា “ញ៉ាំសូកូឡាខ្មៅ ជួយសម្រកទម្ងន់”។ ស្តាប់ទៅល្អណាស់ ព្រោះបានទាំងញ៉ាំរបស់ឆ្ងាញ់ បានទាំងរាងស្អាត។ ប៉ុន្តែតើវាជាការពិតឬ? ចម្លើយខ្លី៖ សូកូឡាខ្មៅមិនមែនជាថ្នាំសម្រកទម្ងន់ទេ។ ការសិក្សាភាគច្រើនមិនឃើញថាវាធ្វើឱ្យស្រកគីឡូឡើយ។ ប៉ុន្តែបើញ៉ាំតិចៗ និងញ៉ាំឱ្យត្រូវវិធី វាអាចជាបង្អែមមួយដែលល្អជាងនំផ្អែម ឬសូកូឡាទឹកដោះគោ ហើយអ្នកនៅតែអាចរក្សាទម្ងន់បាន។ អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកថា វិទ្យាសាស្ត្រនិយាយយ៉ាងណា និងគួរញ៉ាំប៉ុន្មានទើបមិនឡើងគីឡូ។ សូកូឡាខ្មៅខុសពីសូកូឡាធម្មតាត្រង់ណា? សូកូឡាខ្មៅធ្វើពីសាច់កាកាវ ប៊ឺកាកាវ និងស្ករ។ តាមសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard សូកូឡាខ្មៅមានសាច់កាកាវពី ៥០ ទៅ ៩០ ភាគរយ ចំណែកសូកូឡាទឹកដោះគោមានតែ ១០…

ពិតណាស់អាហារដែលយើងទទួលទានរាល់ថ្ងៃសុទ្ធតែផ្ទុកជាតិស្ករទាំងអស់ ទោះជាជាតិស្ករមានសារសំខាន់សំរាប់រាងកាយយើងក៏ដោយ ក៏វាមានកំរិតដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការដែរ។ ស្ករដែលយើងទទួលរាល់ថ្ងៃផ្តល់កាឡូរីខ្ពល់ ហើយវាអាចបំផ្លាញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារក្នុងរយៈពេលវែង។ ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសកំរិតពេក វានឹងនាំឲ្យរាងកាយរបស់យើងនឹងឡើងទម្ងន់ កើតជំងឺផ្សេងៗដូចជា ជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ២ និងជំងឺបេះដូង។ ប៉ុន្តែសំនួរសួថាតើយើងគួរទទួលទានក្នុងកំរិតប៉ុន្មានជាប្រចាំថ្ងៃ? តើអ្នកអាចញ៉ាំស្ករតិចតួចក្នុងមួយថ្ងៃៗ ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ ឬគួរចៀសវាងវាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន? ១. វាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់រវាងស្ករដែលបន្ថែមក្នុងចំណីអាហារ និង ជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមានស្រាប់ក្នុងបន្លែផ្លែឈើ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលយើង ត្រូវតែដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករ ដែលបន្ថែមក្នុងចំណីអាហារ និងជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមានស្រាប់ក្នុងបន្លែផ្លែឈើ។ ជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមានស្រាប់ក្នុងបន្លែផ្លែឈើ គឺជាអាហារដែលធ្វើឲ្យមានសុខភាពល្អ ដែលមានជាតិទឹក ជាតិសរសៃ និងមីក្រូសារជាតិផ្សេងៗ។ ជាតិស្ករដែលកើតឡើងតាមធម្មជាតិពិតជាល្អណាស់ ប៉ុន្តែវាមិនដូចគ្នាចំពោះជាតិស្ករដែលបន្ថែមក្នុងចំណីអាហារនោះទេ។ ជាតិស្ករដែលបន្ថែមក្នុងចំណីអាហារ គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលមានច្រើននៅក្នុងអាហារកែច្នៃ…